Frolla al cacao con pere e cioccolato

Era da tantissimo tempo che volevo cimentarmi in questa torta e finalmente eccola qua!
Ne ho assaggiate tante tipologie buonissime, ma questa è quella che preferisco perchè le pere sono immerse nella ganache al cioccolato che io adoro!

Per la frolla al cacao ci occorrono:

- 375 gr di farina

- 180 gr di burro a temperatura ambiente

- 110 gr di zucchero

- scorza di limone

- vanillina

- mezza bustina di lievito
- 25 gr di cacao amaro

Per le pere sciroppate:
- 2 pere mature
- 125 ml di acqua
- 75 gr di zucchero

Per la ganache al cioccolato fondente:

 - 250 gr cioccolato fondente

 - 250 gr di panna fresca 

Se non amate troppo il fondente potete fare 100 gr di cioccolato al latte, 150 gr di fondente e 250 gr di panna fresca.

Impastiamo tutti gli ingredienti per la frolla al cacao fino a formare una palla che ricopriamo con della pellicola trasparente.

Facciamo riposare in frigo per una mezz'ora.

Stendiamo la pasta con l'aiuto di un mattarello, dandole la forma rotonda per poi adagiarla in una teglia ricoperta di carta da forno. Formiamo bene i bordi e bucherelliamo bene il fondo e i bordi di modo che in forno non si gonfino.
Inforniamo a 180 gradi per circa 35 minuti.
Mentre la pasta frolla sta cuocendo, prepariamo le pere sciroppate: in un pentolino sciogliamo lo zucchero nell’acqua, aggiungiamo le pere e cuociamo per 5 minuti. Facciamo raffreddare le pere nello sciroppo e le tagliamo a fettine.
Ora è il momento di preparare la ganache.
In un pentolino mettiamo la panna ed il cioccolato fondente. Facciamo sciogliere mescolando di tanto in tanto.
Lasciamo raffreddare. 
Quando sia la base di frolla che ganache sono fredde, versiamo una parte della ganache nell'incavo della torta. Uniamo le pere tagliate a fettine e ricopriamo con la restante parte della ganache.
Mettiamo la torta in frigorifero finchè la ganche non si sarà solidificata.
 

Frolla prima di essere infornata

Cocoa Shortcrust Pastry with Pears and Chocolate

It was a long time I wanted to test myself with this cake and finally here it is! I’ve tasted many really good recipes but this is my favourite one because pears are dipped in the chocolate ganache that I love!

For the cocoa shortcrust pastry we need:

375 gr flour

180 gr of butter at room temperature

110 gr of sugar

Lemon peel

Vanillin

½ bag of baking powder

25 gr of bitter cocoa

For the syrupy pears:

2 ripe pears

125 ml of water

75 gr of sugar

For the dark chocolate ganache:

250 of dark chocolate

250 of fresh cream

If you don’t love much dark chocolate you can use 100 gr of milk chocolate, 150 gr of dark chocolate and 250 gr of fresh cream.

Knead all the ingredients for the cocoa shortcrust pastry, shape a ball and cover it with some wrap. Let it stand in the fridge for 30 minutes.

Roll out the dough with the aid of a rolling pin giving it a round shape and let it down in a baking pan covered with some oven paper. Shape well the cake sides and riddle the them and the cake base with a fork so that they won’t puff up while baking. Bake at 180° for about 35 minutes.

In the meantime let’s prepare the syrupy pears: in a small pot let the sugar melt in water, then add the pears and warm for 5 minutes. Let the pears cool inside the syrup and cut them into thin slices.

Now it’s the moment to prepare the ganache. Put the fresh cream and the dark chocolate in a small pot and let them melt blending occasionally. Let it cool. Once the cake base will be cooled pour the first half of the ganache in the cake base. Add the sliced pears and cover them with the second half of the ganache. Let the cake stand in the fridge until the ganache will be set.