Torta Lindt al cioccolato al latte

In occasione della nascita di una meravigliosa bimba, ho preparato la torta Lindt al cioccolato al latte questa volta! Data l'occasione, ho scelto poi di decorarla con il nome della bimba, con simpatici zuccherini e i mini Kinder Maxi. Voi potete, come sempre, sbizzarrirvi con quello che vi pare!

Per la base ci servono:

 - 100 gr di cioccolato fondente Lindt

 - 50 gr burro

 - 3 uova

 - 150 gr zucchero

 - 100 gr di farina

Per la ganache ci occorrono:

 - 250 gr cioccolato al latte Lindt

 - 200 gr di panna fresca

Tritiamo il cioccolato fondente con lo zucchero.

Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, le uova, la farina e un pizzico di sale. Sbattiamo il tutto con la frusta per qualche minuto. Versiamo il composto in una tortiera imburrata (stampo furbo) e cuociamo per circa 30 minuti a 180 gradi.

Una volta pronta la base la lasciamo raffreddare.

Nel mentre prepariamo la ganache.

In un pentolino mettiamo la panna ed il cioccolato. Facciamo sciogliere girando di tanto in tanto.
Lasciamo raffreddare. 
Versiamo poi la ganache nell'incavo della torta e mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore.

Attenzione: è molto importante che sia la base che la ganache siano raffreddate bene!! Il rischio è quello che la torta assorba la ganache in quanto una della due o entrambe non sono completamente fredde.

Sacher

Era da un po' che mi veniva richiesta e finalmente eccola qua! La famosissima Sacher!
Alla marmellata di albicocche, che si utilizza per la ricetta classica, ho preferito la marmellata di frutti di bosco. Voi potete scegliere ciò che desiderate di più!
La ricetta, come noterete, è un pochino più complessa rispetto alle solite che propongo abitualmente, ma vi assicuro che, se seguirete passo per passo il procedimento, verrà ottima :-)

Ci occorrono:
 Per la base:
- 115 gr di farina di mandorle
- 200 gr di zucchero a velo
- 82 gr di tuorlo
-138 gr di uova
- 65 gr di farina
- 65 gr di cacao amaro
- 65 gr di burro fuso
- 175 gr di albume
- 41 gr di zucchero a velo + 41 gr di zuchero semolato

Per la glassa:
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di acqua
- 200 gr di cioccolato fondente

Setacciamo la farina ed il cacao almeno due volte e mettiamo in una ciotola.
In una ciotola a parte, sbattiamo i primi quattro ingredienti: la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il tuorlo e le uova. Sciogliamo il burro.
Montiamo poi 41 gr di zucchero a velo e 41 gr di zucchero semolato con 175 gr di albume; deve formarsi una meringa bella gonfia e lucida.
Versiamo il burro nella prima ciotola dove c'è il composto con la farina di mandorle; poi piano piano, incorporiamo, alternando, un po' di meringa e un po' di farina + cacao setacciati, mescolando delicatamente.
Inforniamo poi a 180 gradi per 30 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente la torta e la tagliamo a metà, guarnendola poi con la marmellata.
Nel mentre prepariamo la glassa al cioccolato.
Mettiamo in un pentolino lo zucchero con l'acqua.
Una volta divenuto sciroppo, aggiungiamo il cioccolato a pezzi e continuamo a girare fino ad ottenere la densità desiderata.
Facciamo colare la glassa sulla torta e livelliamo bene con una spatola.

Frittelle di Carnevale

Non potevo mancare con la ricetta per il Carnevale: le frittelle! Che io adoro!!!
Da tradizione di famiglia, sono sempre state le mie nonne a farle immancabilmente ogni anno.
Oggi ci provo io :-)

Ci occorrono:
- 350 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 70 gr di burro
-  3 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 100 gr di latte
- olio per friggere
- sale
- uvetta q.b.
- zucchero a velo

In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso freddo, la mezza bustina di lievito, il latte ed un pizzico di sale. Sbattere con la frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere le uvette.
Friggere l'impasto, prendendolo a piccole cucchiaiate, in abbondante olio bollente.
Cospargerle poi di zucchero a velo!

Buon Carnevale!

Torta cioccolato e fragole

Ho visto la foto di questa favolosa torta curiosando su Instagram e me ne sono subito innamorata!
E' una torta golosissima per chi ama il cioccolato! Vi raccomando di utilizzare una tortiera larga e dai bordi alti altrimenti rischia di fuoriscire l'impasto durante la cottura.

Ci occorrono:
Per la base:
- 200 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di cacao amaro in polvere
- 5 uova
- 1 bustina di lievito
- 1/2 bicchiere di latte intero
- 200 gr di burro

Per la copertura:
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di acqua
- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di fragole

Sciogliere il cioccolato a bagno maria.
Nel frattempo lavorare il burro in una ciotola con lo zucchero.
Quando burro e zucchero saranno bene amalgamati aggiungere le uova una ad una e incorporarle bene al composto.
Aggiungere quindi il cioccolato sciolto e poi farina, lievito e cacao in polvere precedentemente setacciati. Aggiungere il latte.
Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Mi raccomando la teglia deve essere piuttosto larga e dai bordi alti.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 60 minuti.
Quando la torta sarà pronta fatela raffreddare.
Mettete in un pentolino lo zucchero con l'acqua.
Una volta divenuto sciroppo, aggiungete il cioccolato a pezzi e continuate a girare fino ad ottenere la densità desiderata.
Fate colare la glassa sulla torta e livellate bene con una spatola.
Quando la glassa è ancora morbida decorate con le fragole e mettete in frigo a raffreddare!

Ciambellone alle banane

Per una cena di compleanno, mia sorella ha preparato questa favolosa ciambella alle banane.
Ovviamente mi sono fatta dare immediatamente la ricetta!
L'impasto è morbidissimo e non risulta stopposo, intoltre il profumo è spettacolare!
Vedrete che bontà!

Ci occorrono:
- 250 gr di farina

- 200 gr di zucchero 
- 70 gr di burro
- 120 di latte
- 2 uova
- 2 banane
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- scorza di limone
- un pizzico di sale

Sbattere lo zucchero con le uova. Aggiungere il burro, il latte, la scorza di limone, la vanillina e amalgamare per bene con l’aiuto di una frusta. Aggiungere le banane tagliate a pezzetti e mixare ancora per qualche secondo. Infine aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto amalgamato e cremoso.

Versare il composto in uno stampo per ciambella ed infornare a 165° per circa 40 minuti.

Torta San Valentino

Non poteva mancare la torta perfetta per l'occasione di San Valentino!
In realta ogni torta è degna di essere regalata alla persona amata! Perchè quando si cucina per qualcuno lo si fa col cuore :-)
Basta quindi fare la torta che più amiamo e decorarla a tema.
Io ho scelto questa torta che ho preparato per il compleanno di una mia super amica e in questo caso l'ho poi decorata con dei cuori.

Per la base ci servono:

 - 100 gr di cioccolato fondente

 - 50 gr burro

 - 3 uova

 - 150 gr zucchero

 - 100 gr di  farina

 Per la ganache ci occorrono:

 - 250 gr cioccolato al latte

 - 200 gr di panna fresca
- 2 cucchiai di riso soffiato

Per guarnire:
- 1 cestino di fragole 
- cuori di cioccolato

Tritiamo il cioccolato fondente con lo zucchero.

Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, le uova, la farina e un pizzico di sale. Sbattiamo il tutto con la frusta per qualche minuto. Versiamo il composto in una tortiera imburrata (stampo furbo) e cuociamo per circa 30 minuti a 180 gradi.

Una volta pronta la base la lasciamo raffreddare.

Nel mentre prepariamo la ganache.

In un pentolino mettiamo la panna ed il cioccolato al latte. Facciamo sciogliere girando di tanto in tanto.
Lasciamo raffreddare. Uniamo poi il riso soffiato alla ganache e la versiamo nell'incavo della torta; mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore di modo che la ganache si solidifiche bene.
Guarniamo poi la torta con delle fragole tagliate a metà nella maniera che più ci piace e con cioccolatini a forma di cuore.

Buon San Valentino!

Torta San Valentino Versione White

Torta al cioccolato

Questa torta l'ho preparata per il compleanno di una bellissima bimba!
E' la classica torta al cioccolato! E' perfetta per i bimbi in quanto semplice ma soprattutto al cioccolato..che loro tendenzialmente adorano!

Ci occorrono:
- 30 gr di farina
- 4 uova
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 100 gr di burro
- 200 gr di cioccolato fondente

Sbattiamo le uova con lo zucchero. Uniamo piano piano la farina, la fecola ed il burro.
Uniamo poi il cioccolato tritato.
Versiamo il composto in una teglia imburrata e inforniamo a 180 gradi per circa 35 minuti.
Io l'ho ricoperta con del cioccolato al latte fuso e cuoricini di cioccolato bianco! Voi potete spolverizzarla anche semplicemente con dello zucchero a velo!

Chocolate Cake

I prepared this cake for the birthday of a beautiful little girl. It’s the traditional chocolate cake! It’s perfect for children because it’s simple but especially it’s chocolate made who they generally love.

We need:

• 30 gr of flour
• 4 eggs
• 100 gr of sugar
•  2 tablespoons of potatoes starch
• 100 gr of butter
•  200 gr of dark chocolate

Beat the eggs with the sugar. Add the flour slowly, the starch and the butter. Then add the chopped chocolate. Pour the mixture in a buttered baking pan and bake at 180° for 35 minutes.

I topped the cake with some melted milk chocolate and white chocolate little hearts! You can simply sprinkle it with some icing sugar!

 

Frolla al cacao con pere e cioccolato

Era da tantissimo tempo che volevo cimentarmi in questa torta e finalmente eccola qua!
Ne ho assaggiate tante tipologie buonissime, ma questa è quella che preferisco perchè le pere sono immerse nella ganache al cioccolato che io adoro!

Per la frolla al cacao ci occorrono:

- 375 gr di farina

- 180 gr di burro a temperatura ambiente

- 110 gr di zucchero

- scorza di limone

- vanillina

- mezza bustina di lievito
- 25 gr di cacao amaro

Per le pere sciroppate:
- 2 pere mature
- 125 ml di acqua
- 75 gr di zucchero

Per la ganache al cioccolato fondente:

 - 250 gr cioccolato fondente

 - 250 gr di panna fresca 

Se non amate troppo il fondente potete fare 100 gr di cioccolato al latte, 150 gr di fondente e 250 gr di panna fresca.

Impastiamo tutti gli ingredienti per la frolla al cacao fino a formare una palla che ricopriamo con della pellicola trasparente.

Facciamo riposare in frigo per una mezz'ora.

Stendiamo la pasta con l'aiuto di un mattarello, dandole la forma rotonda per poi adagiarla in una teglia ricoperta di carta da forno. Formiamo bene i bordi e bucherelliamo bene il fondo e i bordi di modo che in forno non si gonfino.
Inforniamo a 180 gradi per circa 35 minuti.
Mentre la pasta frolla sta cuocendo, prepariamo le pere sciroppate: in un pentolino sciogliamo lo zucchero nell’acqua, aggiungiamo le pere e cuociamo per 5 minuti. Facciamo raffreddare le pere nello sciroppo e le tagliamo a fettine.
Ora è il momento di preparare la ganache.
In un pentolino mettiamo la panna ed il cioccolato fondente. Facciamo sciogliere mescolando di tanto in tanto.
Lasciamo raffreddare. 
Quando sia la base di frolla che ganache sono fredde, versiamo una parte della ganache nell'incavo della torta. Uniamo le pere tagliate a fettine e ricopriamo con la restante parte della ganache.
Mettiamo la torta in frigorifero finchè la ganche non si sarà solidificata.
 

Frolla prima di essere infornata

Cocoa Shortcrust Pastry with Pears and Chocolate

It was a long time I wanted to test myself with this cake and finally here it is! I’ve tasted many really good recipes but this is my favourite one because pears are dipped in the chocolate ganache that I love!

For the cocoa shortcrust pastry we need:

375 gr flour

180 gr of butter at room temperature

110 gr of sugar

Lemon peel

Vanillin

½ bag of baking powder

25 gr of bitter cocoa

For the syrupy pears:

2 ripe pears

125 ml of water

75 gr of sugar

For the dark chocolate ganache:

250 of dark chocolate

250 of fresh cream

If you don’t love much dark chocolate you can use 100 gr of milk chocolate, 150 gr of dark chocolate and 250 gr of fresh cream.

Knead all the ingredients for the cocoa shortcrust pastry, shape a ball and cover it with some wrap. Let it stand in the fridge for 30 minutes.

Roll out the dough with the aid of a rolling pin giving it a round shape and let it down in a baking pan covered with some oven paper. Shape well the cake sides and riddle the them and the cake base with a fork so that they won’t puff up while baking. Bake at 180° for about 35 minutes.

In the meantime let’s prepare the syrupy pears: in a small pot let the sugar melt in water, then add the pears and warm for 5 minutes. Let the pears cool inside the syrup and cut them into thin slices.

Now it’s the moment to prepare the ganache. Put the fresh cream and the dark chocolate in a small pot and let them melt blending occasionally. Let it cool. Once the cake base will be cooled pour the first half of the ganache in the cake base. Add the sliced pears and cover them with the second half of the ganache. Let the cake stand in the fridge until the ganache will be set.