Double Cake

Dopo una lunga pausa, eccomi qua: sempre più carica e con tante nuove ricette da proporvi!
Oggi vi voglio deliziare con una nuova torta in cui ci siamo cimentati una delle scorse sere io e il mio fidanzato.
L'abbiamo chiamata 'Double Cake' per il doppio strato di crema pasticciera, gialla e al cacao.

 Iniziamo subito!

Ingredienti:

• Per il pan di Spagna:
  
  - 4 uova a temperatura ambiente
  - 260 gr di farina
  - 260 gr di zucchero
  - 50 gr di acqua 
  - 1 bustina di lievito per dolci
  - 1 pizzico di sale

•  Per la crema pasticciera al cacao:
  
  - 300 ml di latte
  - 3 tuorli
  - 50 gr di zucchero
  - 25 gr di farina 
  - 1 bustina di vanillina
  - 4 cucchiai di cacao amaro

• Per la crema pasticciera gialla:
  
  - 300 ml di latte
  - 3 tuorli
  - 50 gr di zucchero
  - 25 gr di farina 
  - 1 bustina di vanillina

• 150 gr di panna da montare

• Bignè a piacere

• Gocce di cioccolato bianco

• Riccioli di cioccolato fondente

Come prima cosa prepariamo il pan di Spagna. 
Sbattere le uova, la farina e lo zucchero. Aggiungere l'acqua, il lievito e il sale. Versare il composto in una teglia imburrata. 
Infornare  a 160° per 30/40 minuti.

Prepariamo poi la nostra crema pasticciera (sia gialla che al cacao).

Versare il latte in un pentolino e portare ad ebollizione. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e successivamente unire la farina. Quando il latte bolle, versare il composto nel pentolino del latte senza mescolare. Una volta che il latte ricomincia a bollire, aspettare che il composto inizi a riemergere laterlamente. Sbattere con la frusta e spegnere. Aggiungere la vanillina.
Per la variante al cacao aggiungere il cacao.

Lasciamo raffreddare le creme completamente.
Montiamo infine la panna fresca.
Tagliamo il pan di spagna (freddo) in tre strati. 
Nel primo strato mettiamo la crema al cacao e la cospargiamo di gocce di cioccolato bianco.
Copriamo con il secondo disco di pan di Spagna.
Mettiamo la crema gialla cosparsa di riccioli di cioccolato fondente.
Mettiamo infine l'ultimo disco.
Ricopriamo tutta la torta con la panna montata e decoriamo con i nostri bigné che avremo riempito con crema gialla e al cacao.
Infine cospargiamo la nostra torta con lo zucchero a velo.


Buon divertimento!!!!

Cupcakes cioccolato e amaretti

E rieccomi qua, dopo un po' di tempo!
Oggi vi voglio proporre dei cupcake molto semplici ma altrettando golosi!

Ci occorrono (per 12 cupcake):

- 125 gr Burro

- 125 gr zucchero

- 2 uova

- 100 gr farina

- 25 gr cacao amaro

- 10 amaretti sbriciolati

- 50 gr di cioccolato fondente

- 1 cucchiaino lievito per dolci

- un pizzico di sale

Tritare il cioccolato insieme agli amaretti.  Sbattere il burro con lo zucchero e successivamente aggiungere le uova. Unire il cacao, la farina, il lievito per dolci, il pizzico di sale ed il trito di cioccolato ed amaretti. Dividere il composto all’interno dei pirottini di carta (posti all’interno dell’apposita teglia per cupcake). Infornare per 15 minuti a 170 gradi.

Millefoglie di Primavera

In occasione della festa della mamma ho voluto preparare queste mini millefoglie! Sono molto veloci in quanto ho utilizzato la pasta sfoglia già pronta, di conseguenza va preparata soltanto la crema! Iniziamo!

Ci occorrono:

Per la crema pasticcera:

- 500 ml di latte

- 6 tuorli

- 100 gr di zucchero

- 50 gr di farina 

- 1 bustina di vanillina

- 250 gr di panna da montare
- 3 rotoli di pasta sfoglia

Come prima cosa prepariamo la nostra crema pasticciera.

Versare il latte in un pentolino e portare ad ebollizione. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e successivamente unire la farina. Quando il latte bolle, versare il composto nel pentolino del latte senza mescolare.Una volta che il latte ricomincia a bollire, aspettare che il composto inizi a riemergere laterlamente. Sbattere con la frusta e spegnere. Aggiungere la vanillina.

Lasciamo raffreddare la crema completamente.
Montiamo la panna che andremo ad unire alla crema pasticciera fredda.
Appiattiamo un pochino la pasta soglia con un mattarello.
Formiamo dei dischetti, li bucherelliamo e li cospargiamo di zucchero. Inforniamo a 180 gradi per circa 15/20 minuti.
Una volta raffreddati, prenidamo un dischetto alla volta, lo ricopriamo di crema, mettiamo un altro disco e a sua volta lo ricopriamo di crema. Cospargiamo di zucchero a velo.

Buon appetito!

Blondies

Dopo aver provato Brownies e dopo aver scoperto ad Amsterdam che esistono anche i Blondies, eccoli qua!

Ci servono:  
- 80 ml di olio di semi
- 150 g di burro
- 2 uova
- 300 gr di zucchero 
- 300 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- 50 gr di noci tritate grossolanamente
- 50 gr di nocciole tritate grossolanamente
- 75 gr di cioccolato bianco a pezzettini
- 1 pizzico di sale

Mescoliamo l’olio di semi con il burro sciolto e le uova. Aggiungiamo lo zucchero, la farina, con il lievito, la vanillina e il sale.

Aggiungiamo la frutta secca ed il cioccolato bianco.

Versiamo l’impasto in una teglia imburrata. 

Cuociamo a 180 gradi per 30 minuti. Quando i blondies sono pronti, lasciarli raffreddare e servirli tagliati a quadrotti e spolverizzati con un po’ di zucchero a velo.

Brownies

Di ritorno da un bellisimo viaggio dove ogni mattina i brownies erano la mia colazione, ho deciso di provare a farli! Sono semplici ma golosissimi!

Ci servono:
- 130 gr cioccolato fondente
- 150 gr burro
- 350 gr zucchero
- 4 uova
- 150 gr farina
- 1/2 bustina di lievito
- 2 pizzichi sale
- 100 gr nocciole o noci
- 5 gr cacao amaro

Tritiamo il cioccolato. In un padellino sciogliamo il cioccolato tritato insieme al burro. In una ciotola sbattiamo il cioccolato sciolto col burro, le uova, lo zucchero, la farina, il cacao amaro, il lievito ed il sale.
Infine uniamo le nocciole intere. Se preferite potete tritarle un po'.
Versiamo il composto in una teglia rettangolare imburrata.
Inforniamo a 180 gradi per circa 30 minuti. L'interno deve rimanere morbido.

Tartufini di pandoro

A chi non capita di avere ancora un pandoro rimasto dalle festività natalize?
Beh a me ne è rimasto uno!
Vi propongo quindi questa ricettina molto golosa: i tartufini al cioccolato.

Ci servono:
- 400 gr di pandoro
- 120 gr di cacao amaro
- 100 ml di panna fresca
- 1 bicchierino di Bayles o Marsala o Limoncello

Sbricioliamo il pandoro con le mani e aggiungiamo la panna liquida più un bicchierino di liquore.
Impastiamo con le mani fino a formare delle palline che andremo poi a far rotolare nel cacao amaro.
Facciamo riposare in frigo per circa un'oretta.

Cookies classici

Non potevo non cimentarmi nei classici cookies che io adoro peraltro!
Anche in questo caso la ricetta è molto veloce e facile!

Ci servono:

- 250 gr di burro
- 250 gr di zucchero 
- 2 uova
- 400 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino ddi sale
- 200 gr di gocce di cioccolato fondente
- 50 gr di nocciole 

Mescoliamo il burro fuso (raffreddato) con lo zucchero. 
Uniamo le uova e la farina con il lievito, la vanillina ed il sale. Aggiungiamo le gocce di cioccolato e le nocciole tritate.

Formiamo delle palline di impasto e le sistemaimo sulla teglia ricoperta con la carta forno, schiacciandole un po’.
Inforniamo a 180° per 15 minuti circa.

Cookies croccanti al cioccolato

Ho visto questa ricetta in tv e l'ho provata immediatamente!
E' rapidissima e facilissima!
Trovo questi biscotti favolosi in quanto molto croccanti!

Ci occorrono:

• 120 gr di corn flakes
• 250 gr di burro 
• 200 gr di zucchero 
• 2 uova 
• 250 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• sale 
• 250 gr di gocce di cioccolato fondente
• 50 gr di cioccolato fondente 
• 50 gr di noci 

Tritiamo i corn flakes insieme ai 50 gr di cioccolato fondente ed alle noci. Mescoliamo il burro fuso (raffreddato) con lo zucchero. Aggiungiamo al burro anche uova, farina, lievito, corn flakes + cioccolato e un pizzico di sale, poi mescoliamo bene.
Aggiungiamo anche le gocce di cioccolato e lasciamo riposare in freezer 15 minuti.
Formiamo delle palline di impasto e le disponiamo su una placca con carta forno schiacciandole un po.
Inforniamo a 180 gradi per 15 minuti circa.

Torta Lindt al cioccolato al latte

In occasione della nascita di una meravigliosa bimba, ho preparato la torta Lindt al cioccolato al latte questa volta! Data l'occasione, ho scelto poi di decorarla con il nome della bimba, con simpatici zuccherini e i mini Kinder Maxi. Voi potete, come sempre, sbizzarrirvi con quello che vi pare!

Per la base ci servono:

 - 100 gr di cioccolato fondente Lindt

 - 50 gr burro

 - 3 uova

 - 150 gr zucchero

 - 100 gr di farina

Per la ganache ci occorrono:

 - 250 gr cioccolato al latte Lindt

 - 200 gr di panna fresca

Tritiamo il cioccolato fondente con lo zucchero.

Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, le uova, la farina e un pizzico di sale. Sbattiamo il tutto con la frusta per qualche minuto. Versiamo il composto in una tortiera imburrata (stampo furbo) e cuociamo per circa 30 minuti a 180 gradi.

Una volta pronta la base la lasciamo raffreddare.

Nel mentre prepariamo la ganache.

In un pentolino mettiamo la panna ed il cioccolato. Facciamo sciogliere girando di tanto in tanto.
Lasciamo raffreddare. 
Versiamo poi la ganache nell'incavo della torta e mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore.

Attenzione: è molto importante che sia la base che la ganache siano raffreddate bene!! Il rischio è quello che la torta assorba la ganache in quanto una della due o entrambe non sono completamente fredde.

Sacher

Era da un po' che mi veniva richiesta e finalmente eccola qua! La famosissima Sacher!
Alla marmellata di albicocche, che si utilizza per la ricetta classica, ho preferito la marmellata di frutti di bosco. Voi potete scegliere ciò che desiderate di più!
La ricetta, come noterete, è un pochino più complessa rispetto alle solite che propongo abitualmente, ma vi assicuro che, se seguirete passo per passo il procedimento, verrà ottima :-)

Ci occorrono:
 Per la base:
- 115 gr di farina di mandorle
- 200 gr di zucchero a velo
- 82 gr di tuorlo
-138 gr di uova
- 65 gr di farina
- 65 gr di cacao amaro
- 65 gr di burro fuso
- 175 gr di albume
- 41 gr di zucchero a velo + 41 gr di zuchero semolato

Per la glassa:
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di acqua
- 200 gr di cioccolato fondente

Setacciamo la farina ed il cacao almeno due volte e mettiamo in una ciotola.
In una ciotola a parte, sbattiamo i primi quattro ingredienti: la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il tuorlo e le uova. Sciogliamo il burro.
Montiamo poi 41 gr di zucchero a velo e 41 gr di zucchero semolato con 175 gr di albume; deve formarsi una meringa bella gonfia e lucida.
Versiamo il burro nella prima ciotola dove c'è il composto con la farina di mandorle; poi piano piano, incorporiamo, alternando, un po' di meringa e un po' di farina + cacao setacciati, mescolando delicatamente.
Inforniamo poi a 180 gradi per 30 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente la torta e la tagliamo a metà, guarnendola poi con la marmellata.
Nel mentre prepariamo la glassa al cioccolato.
Mettiamo in un pentolino lo zucchero con l'acqua.
Una volta divenuto sciroppo, aggiungiamo il cioccolato a pezzi e continuamo a girare fino ad ottenere la densità desiderata.
Facciamo colare la glassa sulla torta e livelliamo bene con una spatola.